醤油作りに挑戦！

さて先週末は、これまたKIBOKOの長年の夢であった『醤油づくり』

この夢を叶えてくれたのは？

またしてもFARM CAMPUSの千文ちゃん＆拓丸くん夫婦！

この日は暖かい陽気に誘われ、桜も満開に向けて急加速！

KIBOKOの胸の高鳴りも急上昇な一日でありました！

それではレポートスタート！

↓↓↓

まずは今回も千文ちゃんお手製の工程表をいただき、

この日の作業を一通りチェック！

先日行われた『手前味噌作り』では半年後に食べれるよぉ〜！

ってことでしたが、今回はなんと約10ヶ月後！！

醤油ちゃんのほうが、味噌さんよりも手がかかるとのこと！

が、その分愛情もたっぷりだ！

さて、FARM CAMPUSに着くなり、主催の千文ちゃんに

『何かやることないかな？』

と聞くと、

『それじゃあ、これお願いします！』

と渡されたのは、

コレ↓

つくし〜

左がヘタ(？)付き、右がヘタを取ったもの。

そう。

まずとりかかったのは、『つくしのヘタ取り』笑

みんなで『つくし』を囲ってヘタ取り大会！笑

『醤油作りにきて何故につくし？』

と、そんな会話で、

初対面の方とも一気にうちとけることができやした！

コレが後にビックリなものに変身しますぞ！

んでもって、ヘタ取ってるうちにみなさん集まり、

本題の醤油づくりスタ〜ト！ 

まずは、材料その１である、大豆と麦の麹(長野県の職人さんが無農薬で作られたもの！)をどさぁ〜っと

 ぶちまけるぅ！

フワぁ〜っと胞子が舞い上がるぅ↑

(味噌づくりの時の米麹よりも凶悪な色)

 それを『手前味噌作り』の時同様にほぐすぅ！！

(胞子にやられないように皆マスクを着用！)

塩をぶちまけるぅ 

(ん？なんか良い臭いになってきた？鼻がやられたか？)

混ぜるぅ 

(すでに醤油のような臭いがしてきたような。。。)

シャッフル終了〜

(なんか旨そうな香りだ！食べてしまえ！・・・

旨い！美味いーーーっ！！コレだけでもいけるぞ！)

そんな感じで、凶悪な容姿とは裏腹に、
塩と相まって、とってもおいしい発酵食品となった、
麦＆大豆麹ちゃん。
あまりの美味しさに参加者全員、これをアテに酒でも囲いますか？
と言う展開になりかけたが、
今日は醤油を作りにきたんだ！
という本題に軌道修正して、つづきの行程へ〜

樽に3回に分けて麹と 水を混ぜ〜る。

手でまぜ〜る

(コレを3回繰り返す) 

色々な菌が入った方が良いと言うことで、

最後はみんなで混ぜ〜る

 

そして、出来上がりました！

(一見凶悪だが、コレが醤油になるのだ！臭いは既に醤油〜) 

と、今日の肯定はココまで！

簡単でしょ？

が、醤油づくりはココからが長い！

約一年がかりで発酵を進め、

成長を見守り、醤油になるためのお手伝いをせねばならないのだ。

夢の『生醤油』を目指して頑張りますぞぉ！

経過は随時KIBOKOの『Keep It Simple Stubid.』でアップしまっすね！

さて、作業終了後はみんなでランチ！

片付けをする人〜 

作る人〜 

探検する人〜 

お稲荷さんの皮に、アートを感じる人〜

拓ちゃんの愛情たっぷり の苗達〜

みんなでやると何でもすぐに出来ますね！
あっという間に準備万端！

気温も上昇！気分も上昇〜↑

 いただきましょ〜う！

ココで最初の『つくし』が登場！！！！

つくしと、ノビル の卵とじ〜

(苦味があると思いきや、さっぱりしたお味！美味！！)

大根の間引き菜と白菜の浅漬け〜

(ごまが利いてましたねぇ！美味〜)

そしてみんなで包んだお稲荷さん！

(何も言うまじ！うますぎる！！) 

お汁も安全無農薬野菜で3杯もいただきやした！

ご馳走様っす！ 

みなさま 楽しい時間をありがとうございやした！

夢の実現に向けて、楽しい醤油づくりは続く。。。

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